Vegetarian Diet: इस समय पूरी दुनिया में वीगन डाइट का चलन शुरू हो रहा है। भारत में भी कई लोग शाकाहारी आहार का समर्थन कर रहे हैं. यह एक प्रकार का शाकाहार नहीं है, बल्कि एक कदम आगे का आहार है। शाकाहारी आहार में सिर्फ मांस और अंडे ही नहीं, बल्कि कई तरह के डेयरी उत्पाद जैसे दूध, दही, घी, खावा, पनीर आदि से भी परहेज किया जाता है। इतना ही नहीं कुछ लोग शहद का सेवन भी नहीं करते हैं। इस आहार में केवल अनाज, सब्जियां, फल, फल और सूखे मेवे शामिल हैं।
Vegetarian Diet : शाकाहारी आहार
पोषण कैसे प्राप्त करें?
शाकाहारी आहार के बारे में अक्सर एक सवाल पूछा जाता है कि क्या इस आहार का पालन करने से संपूर्ण पोषण मिलता है? विशेष रूप से कैल्शियम और प्रोटीन की कमी कैसे पूरी होती है? शाकाहारी आहार का पालन करने वाले लोग प्रोटीन के लिए सोया, टोफू, सोया दूध, दालें, मूंगफली का मक्खन, बादाम आदि पर निर्भर रहते हैं। वे अपने आहार में कैल्शियम से भरपूर हरी सब्जियां, टोफू और रागी ओट्स शामिल कर सकते हैं।
हर आहार के कुछ फायदे और कुछ नुकसान होते हैं। यही बात शाकाहारी आहार के बारे में भी कही जाननी चाहिए।
ह्रदय के लिए अच्छा :
कई अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारी आहार कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। क्योंकि अधिकांश वसा नारियल, फल और सब्जियां, बीज, एवोकाडो जैसे स्वस्थ स्रोतों से आते हैं। पशु और डेयरी उत्पादों से प्राप्त फैट खराब कोलेस्ट्रॉल पैदा करती है। इसलिए जो लोग शाकाहारी आहार अपनाते हैं वे खराब कोलेस्ट्रॉल से दूर रहते हैं। जिससे उनके हृदय का स्वास्थ्य अच्छा रहता है।
वजन घटाने के लिए असरदार :
वजन घटाने के लिए शाकाहारी आहार एक बहुत अच्छा विकल्प है। जब हम शाकाहारी आहार अपनाते हैं, तो हम इनमें से कई खाद्य पदार्थों को अपनी जीवनशैली से हटा देते हैं।
क्या है समस्या :
शाकाहारी आहार ( Vegetarian Diet ) का सबसे बड़ा नुकसान यह है कि अगर इसका ठीक से पालन नहीं किया जाता है, तो यह शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान नहीं करता है। खासतौर पर इससे शरीर को उतना कैल्शियम नहीं मिल पाता, जितनी उसे जरूरत होती है। क्योंकि इस आहार में पशु आहार का सेवन वर्जित है। ऐसे में शरीर को विटामिन बी और 12 डी बहुत कम मिल पाता है। शाकाहारी आहार का पालन करने वाले व्यक्तियों में भी आयरन और ओमेगा-3 फैटी एसिड की कमी होती है। जो वजन बढ़ाने में मदद करते हैं. यानी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, उच्च फैट वाले डेयरी उत्पाद, उच्च फैट प्रोटीन आदि।
कैंसर से बचाव :
अन्य आहारों की तुलना में शाकाहारी आहार में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बहुत अधिक होती है। एंटीऑक्सिडेंट हमारी कोशिकाओं को खराब आहार और पर्यावरण प्रदूषण के कारण शरीर में उत्पन्न होने वाले मुक्त कणों से बचाते हैं। परिणामस्वरूप, जो व्यक्ति शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, उनमें प्रोस्टेट कैंसर, स्तन कैंसर और कोलन कैंसर जैसे सभी प्रकार के कैंसर विकसित होने की संभावना कम होती है।
शाकाहारी भोजन का अनुसरण करने से हम स्वस्थ और संतुलित जीवन जी सकते हैं। इससे हमें प्राकृतिक पोषण मिलता है, जिससे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य में सुधार होता है।
क्या शाकाहारी जीवनशैली से वजन कम हो सकता है?
हाँ, शाकाहारी जीवनशैली वजन नियंत्रण में मदद कर सकती है, क्योंकि इसमें कम तेल, सुगर, और प्रोसेस्ड फूड्स होते हैं।
क्या शाकाहारी भोजन से प्रोटीन की कमी हो सकती है?
नहीं, शाकाहारी भोजन में भी प्रोटीन के स्रोत होते हैं, जैसे कि दाल, तोफू, और अनाज।
क्या आयुर्वेद शाकाहारी जीवनशैली को समर्थन करता है?
हाँ, आयुर्वेद में शाकाहारी जीवनशैली को स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त माना जाता है।
क्या शाकाहारी जीवनशैली वयस्कों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, शाकाहारी जीवनशैली से वयस्कों को भी सेहतमंद और ऊर्जावान रहने में मदद मिलती है।
